モダンバローロの双璧の一人、パオロ・スカヴィーノ

【2004  Barolo Carobric – Paolo Scavino】
パオロ・スカヴィーノは、1921年にピエモンテ州で設立されました。

ブリック・デル・フィアスク、カンヌビなど銘醸畑として名高い畑を数多く所有しています。

1993年からワインに優しいグラヴィティ・システムを導入し、

ボトル洗浄機、ボトル乾燥機、水浄化装置、空気清浄機を次々と取り入れ、

近年新しいワイナリーへと変化を遂げました。

現当主、エンリコ・スカヴィーノは、

エリオ・アルターレらと共にいち早くバローロの改革に着手した人物。

エリオ・アルターレらのバローロ・ボーイズを飲み比べるのも面白いですね
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