樽ごとの差も個性として美しいとしてブレンドせずに瓶詰め、ビゾ

【2007  Vosne Romanee Les Jachees – Domaine Bizot】
現当主はジャン・イヴ・ビゾ氏。

故アンリ・ジャイエの隣人だった。

徹底した自然栽培を実施し、 1997年からは完全な有機農法に切り替えました。

醸造設備の細部にわたっても木材を用いることを重視したり、

SO2を出来る限り減らす努力を続けています。

SO2の添加をなるべく抑えることで、早くからワインはバランスを取れるようになるとのこと。

樽ごとのブレンドもヴォーヌ・ロマネ村名ワイン以外は行いません。

「樽ごとの差も個性として美しいと思うから。」とのこと。

歴熟成は15~19ヶ月行い、ポンプを使わずに樽ごとに無 清澄、無濾過で瓶詰め。

”Les Jachees”はビゾ氏の自宅の裏に0.63ha所有。

畑の約半分を所有する為、ビゾ氏のみがこの畑のワインを単独でワインにしています。
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