財布にも優しく失敗しないワイン、トロ・ボー

【2011  Chorey-Les-Beaune – Tollot Beaut】
1970年代、1980年代当時からトロ・ボーは、上質で財布にも優しいワインをいろいろ造ってきました。

レストランが「失敗しないワイン」としてリストに並べたよりもはるかに質は高い。

トロ・ボーは、19世紀の終わりからビジネスは順調に進み、1921年からドメーヌ元詰めを開始します。

現在はナタリー・トロが大家族のメンバーと共に、トロ・ボーを切り盛りしています。

赤ワインは、除梗し2週間以上かけて発酵させたのち、樽熟させる。

樽はフランソワ・フレール製を使い、新樽率は特級クラスで60%以下に抑えている。

これにより樽香ではなく柔らかさがでてくる。
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