洗練の極致を感じる未来を継ぐ造り手、バシュレ・モノ

【2013 Chassagne Montrachet Blanc – Bachelet-Monnot】
バシュレ=モノは、コート・ド・ボーヌの南、マランジュのデジーズ村にあります。

このドメーヌは、2005年1月、当時20代の若さであったマルクとアレクサンドル兄弟の2人が

祖父や父のワイン造りを引き継ぐという形で設立されました。

マルクとアレクサンドルは醸造の学校を卒業した後、

フランスや海外でもワイン造りの経験を積んできました。

実績のない若いバシュレ兄弟ですが、友人であるヴァンサン・ダンセールや

オリヴィエ・ラミーといった新世代のライジングスター達から

大きな刺激と導きを得たことは想像に難くありません。

国際的なワインのメディアで輝かしい称賛を受けたバシュレ兄弟。

かつて“未来を継ぐ新しい造り手”と呼ばれた兄弟は今もなお、高い品質を追求しています。

バシュレ兄弟が本拠を構えるマランジュから、サントネ、ピュリニー・モンラッシェ、

シャサーニュ・モンラッシェ、そしてグラン・クリュとなるバタール・モンラッシェを含む畑は、

現在では23ヘクタールの畑を手掛けています。

彼らは畑のもつ力を最大限に生かすことが、より良いワインを造る近道だと確信しています。

日々、土壌に非常に注意深い作業を施し、ぶどうの木を健全に保つよう、見守っています。

除草剤は一切使わず、ブドウの根が奥深くまで伸びるように丁寧に手入れをしています。

収穫は全て手摘みで行い、その後、空気圧式圧搾機で時間をかけてゆっくり果汁を搾ります。

その後、アペラシオンによって新樽の比率を変えながら、12~18ヶ月熟成します。

この熟成を経て、ワインはフレッシュ感と複雑性を備えた洗練されたワインとなります。

現在ではブルゴーニュ伝統の228リットル樽からドゥミ=ミュイと呼ばれる350~500リットルの樽の

割合を増やし、より緻密で純粋な果実味とテロワールの表現を志しています。

白は洗練の極致にあると感じます。
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