未来を担う若手醸造家8人のひとり、デボルド アミオー

【1995  Desbordes-Amiaud – Brut Millésime Premier Cru】
ダヴィッド・レクラパールやジェローム・プレヴォー、

シリル・ジャニソン(ジャニソン・バラドン)らとともに、

シャンパーニュの未来を担う若手醸造家8人のひとりに選ばれた、

マルイユ・シュル・アイの造り手ファブリス・プイヨンが造る

ピノノワール100%によるブラン・ド・ノワール。

「デボルド・アミオー」は彼の奥さんの実家がエキュエイユに運営するRMです。

当初からマロラクティック発酵を行わないなど、長期熟成を目指したシャンパン造りを行っています。

デゴルジュマンも出荷直前に行うため、熟成ヴィンテージものでありながら、

爽やかな風味も残しています。

1990年を除いては90年代最良年のひとつに数えられる1995年。

好みが分かれるシャンパンだと思います。
IMG_1012
———————————————————
東京都港区麻布十番2-3-6
FLEG麻布十番primo 3F
TEL : 03-6435-3987
FB : http://www.facebook.com/Bar.groom
Bar Navi : http://bar-navi.suntory.co.jp/shop/0X00198017/index.html
食べログ : http://tabelog.com/tokyo/A1307/A130702/13124112/
———————————————————