目的はシャンパーニュのテロワールの表現であり、ビオディナミではない。アンセルム・セロス

【NV  Jacques Selosse – Lieux-Dits Mareuil sur Ay Sous le Mont】
こちらも美味しかったです。

『ラ・コート・ファロン』と比較試飲しました結果、僕は『ラ・コート・ファロン』でした。

マレイユ・シュール・アイにある東向きの単一区画『スー・ル・モン』の

ピノ・ノワール100%を使用したブラン・ド・ノワール。

そういえばアンセルムは以前、ビオディナミを取り入れて実践していましたが

次第に疑問をもち始めてやめてしまったそうです。

彼曰く「月の満ち欠けが地球上の生命に影響を与えるのは理解できます。

ただ、月がある星座の前を通過した時の影響となると話は違う。それが畑の区画や

ぶどうの樹ひと株ひと株に対して均一に影響を与えるのか?私はそうは思いません。」

また「ビオディナミでは銅の使用が認められていますが、銅が環境に良いとは思えない。

私は良識ある農民でありたい。教義に縛られることなく自分の倫理観に立って

必要なことをします。目的はテロワールの表現であり、ビオディナミではありません。」

ごもっともです。
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