マサル選抜された樹齢の高いぶどう樹のみで醸すドメーヌ、ジャン・マリー・フーリエ

【2014 Chambolle Musigny 1er Cru Aux Echanges V.V. – Jean Marie Fourrier】
1994年、兵役の前後に6ヶ月間、アンリ・ジャイエとオレゴンのドメーヌ・ドルーアンで修行した後

ジャン・マリー・フーリエは父からドメーヌを継ぎました。

ジャン・マリーは畑仕事とワイン造りについて、これが最高のやり方だという

自分なりの考えを持っています。

畑では妹のイザベルと、イギリス人妻のヴィッキに手伝ってもらい、

父がブレンドして1種類のワインにしていたジュヴレの1級畑を、それぞれで醸造、瓶詰めし

ドメーヌ元詰め比率を100%に引き上げることで、ラインナップを拡充してきました。

ジャン・マリーの畑のほとんどは非常に樹齢の高い樹が植わっており、ほとんどが2つの大戦間に

植えられたもので、現代のクローンではなく、地元でマサル選抜された樹しかありません。

ブドウは完全に除梗され、シルクのような果実味が保たれるよう細心の注意が払われています。
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東京都港区麻布十番2-3-6
FLEG麻布十番primo 3F
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シャンパーニュを語る上で、決して欠かすことができないRM、シャルトーニュ・タイエ

【NV Chartogne-Taillet – Cuvee Sainte Anne Brut】
1683年にブドウ栽培家として創業、1960年代にシャンパーニュ造りを開始した

シャルトーニュ・タイエは家族経営のレコルタン・マニピュランである。

アレクサンドル・シャルトーニュは大学の卒業研修でジャック・セロスのアンセルムに師事。

多大な影響を受け、2006年に両親が営むシャルトーニュ・タイエに戻った。

先人の経験と記録のヒントから、ヴィンテージの出来やブドウの取引について

18世紀の初めから代々絶えることなく綴られていたシャルトーニュ・タイエの

家長の日記から優れた畑を割り出し、古い文献から、昔のメルフィでは

ブドウの樹1本につき4房までしか実をつけさせなかったことを知り、

通常の半分以下に収量を抑え、自根で密植されていた当時のスタイルの畑も復活させた。

他にも日当たりを良くしてブドウの熟度と糖度を上げるため、

他の生産者の畑より長くブドウの枝を切り、ベースワインの発酵には

畑の土壌によってステンレスタンク、タマゴ型のコンクリートタンク、

バリックを使い分けるなど様々な工夫を凝らしている。

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カリフォルニアで最も古い農園を持つワイナリー、エンシェント・ピークス

【2015 Ancient Peaks – Sauvignon Blanc】
エンシェント・ピークス・ワイナリーの運営はカール・ウィットストロム、ダッグ・フィリッポニ、

ロブ・ロッシの3人のオーナー、そして彼らの子供たちと共に行われています。

このワイナリーは、1999年にロブ・ロッシがサンタ・マルガリータの地に

大農園を取得したことから始まります。

彼の友人である、カール・ウィットストロムとダッグ・フィリッポニはその後すぐに

共同オーナとしてこのビジネスの運営に参画し、以後彼らが全て運営を取り仕切っています。

彼らが運営を始めた年に、カリフォルニアで人気を博しているワイナリー

「ロバート・モンダヴィ」ファミリーが彼らの大農園の一部を契約取得し

ブドウの樹を植えたことから、彼らのワイン造りの歴史はスタートしました。

2005年、ロバート・モンダヴィが植樹したマルガリータ・ヴィンヤードの

多大なる可能性に魅せられた3人のオーナーは、このヴィンヤードを買い取り、

ワインメーカーとなることを決意しました。

それ以降は、ワインコンサルタントを招聘してワイン造りを行っています。

現在は観光地でもあるこの農園の、最初のブドウの樹は、

1780年にスペイン国王の命よりジュニペロ・セラ神父指導の元、植えられました。

現在においても、サンタ・マルガリータはカリフォルニアにおける

最も古い農園の一つとして知られています。
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