昔ながらのポワンタージュを採用し続けるRMシャンパン、ヴォーヴェルサン

【NV  Vauversin – Blanc de Blancs Brut Original G.C.】
コート・デ・ブランのオジェ村で15世代も続くRM。

長年ポール・ロジェに葡萄を供給してきた小さな蔵元。

ブルゴーニュ的シャンパーニュという時代の流れをいち早く導入している反面、

今では殆ど使われなくなったポワンタージュというコート・デ・ブラン地区では

昔から用いられていたが、手間が掛かりすぎるため廃れてしまった手法を採用し続けています。
(ポワンタージュとは、瓶内熟成中の澱の詰まったボトルを手で振って澱を攪拌する方法のこと。)

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