畑を継いでからファーストリリースまで10年近く費やしたドメーヌ、ヴェット・エ・ソルヴェ

【NV  Vouette et Sorbée – Cuvée Fidèle Non Dosé】
1992年にベルトラン・ゴトロが畑を継いでから化学肥料の使用をやめ、

1998年からはビオディナミへ。長年にわたる化学肥料の影響でファーストリリースは2001年、

継いでからかなりの時間がかかったようです。

Cuvée Fidèleを飲む時は、 酸化させることと、空気と接触できる空間、

冷たすぎない温度(12〜14度)が重要だそうです。
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