【2010 Nuits-St.-Georges Les Argillats Rouge – Philippe Gavignet】
フィリップ・ガヴィネは1961年、4代続くぶどう農家に生まれました。「何故ワインを造ろうと思いましたか？」と尋ねると「気が付い たらワイン学校にいた」とおどけるフィリップさん。27歳の1988年に一念発起し元詰めを開始、ドメーヌを創業しました。 明るくて朗らかなフィリップさんは、仲間と美味しい料理を食べ、美味しいワインを飲むのが大好き。体型にもそれが表れていま す。まさに「食べること、飲むことが好きな人のためのワイン」を造っており、ギド・アシェット、ゴー・ミヨ等のワインガイドの常連でも あり、高い評価を受けています。 曾祖父はDRCの社員で（しかもDRCの教会で生まれたそうです）栽培担当、祖父はオスピス・ド・ニュイのディレクターをしてい たという、ニュイ・サン・ジョルジュの歴史ある家系に生まれたフィリップさんは、「とにかくワインを飲むように」と教えられたと言い ます。だからでしょうか、今でも友人達と集まると1人当たり8本ものワインを飲むそうです。確かに彼のワインはバランス良く 飲み飽きない。「生産者は自分に似たワインを造る」というフィリップさん。しかし彼のワインは彼に似ずにエレガントです。ただ、その明るく人懐っこい印象なところは良く似ています。 息子さんもドメーヌを手伝い始め、ますます元気に畑に出ています。
【栽培・醸造】
本拠地ニュイ・サン・ジョルジュを中心に12AOCの区画を所有しています。所有面積は約11haで、平均樹齢は３7年。栽培方法は厳格なリュットレゾネ。 除梗は100％（白は除梗していません）。 新樽率は平均25％（上級キュヴェは33％）。熟成はアリエ、トロンセ産の樽、アリゴテとロゼはステンレスタンク、 ブルゴーニュ・ブランは木樽とステンレスタンク半分ずつ。樽熟成期間は12～16か月。
【Nuits-St.-Georges Les Argillats Rouge】
＜面積＞0.65ha ＜平均樹齢＞47年 ＜栽培＞リュット・レゾネ ＜醸造＞除梗100%。新樽率33%（アリエ、トロンセ産）で15か月熟成。
品種：ピノ・ノワール
———————————————————
東京都港区麻布十番2-3-6
FLEG麻布十番primo 3F
TEL : 03-6435-3987
FB : http://www.facebook.com/Bar.groom
BAR-NAVI：http://bar-navi.suntory.co.jp/shop/0X00198017/index.html
食べログ : http://tabelog.com/tokyo/A1307/A130702/13124112/
———————————————————
