2011 ショレ・レ・ボーヌ トロ・ボー

【2011  Chorey-Les-Beaune – Tollot Beaut】

(栽培) リュット・レゾネ(減農薬農法)。ショレィ・レ・ボーヌ村内の畑。
(醸造) 一次発酵は開蓋タンクにて32℃以下で10-12日間行う。ピジャージュあり。マロラクティック発酵を行う。アルコール発酵後空気圧プレスマシーンで48時間沈殿時間を経て樽に移す。
(熟成) 樽熟成。収穫より16か月の後瓶詰。新樽の使用 20-30%

2006年から2ha分の畑をブルゴーニュ・ルージュに格下げしたため、品質がさらに上がった。

>> トロ・ボーについて


———————————————————
東京都港区麻布十番2-3-6
FLEG麻布十番primo 3F
TEL : 03-6435-3987
Instagram:https://www.instagram.com/azabu_bar_groom/
FB : http://www.facebook.com/Bar.groom
食べログ : http://tabelog.com/tokyo/A1307/A130702/13124112/
———————————————————