2005 シャンボール・ミュジニー・レ・ザテ ジャン・タルディ

【2005 Chambolle Musigny Les Athets – Jean Tardy】

(畑)0.32ha所有。泥土を含んだ粘土石灰質土壌。
(葡萄)1929年と1965年に植樹。ギュイヨ・サンプル仕立て。平均収量40hl/ha。リュットレゾネ。手摘み。
(醸造)100%除梗。果実はほとんど破砕せず、10℃で7日間の低温浸漬。発酵の間、櫂入れはあまりしない。発酵後、ルモンタージやピジャージュを優しく行いながら、32℃で約5日間の果皮浸漬。澱引きせずに、16~20ヶ月の樽熟成(新樽比率25~35%)。

>> ジャン・タルディについて


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