2015 サンディ ピノ・ノワール・サンフォード&ベネディクト・サンタ・リタ・ヒルズ

【2015 Sandhi – Pinot Noir Sanford & Benedict Sta. Rita Hills】

サンタ・リタ・ヒルズAVA が原産地呼称として認定される26 年前の1971 年に植樹された自根のMt.Eden クローンが使われています。この辺りで最初に植えられたブドウ畑の一つとして知られるサンフォード&ベネディクトは、北向の穏やかな斜面にあり、表土はシレックス(火打石)と粘土質ローム、下層土は石灰岩で形成される畑です。
醸造容器: 円錐台状のオープントップ旧樽
発酵: 土着酵母
温度管理なし 14 〜16 日間浸漬
主にパンプオーヴァー
時々の足踏みによる破砕
熟成: 500L フランス産パンチョン旧樽

>> サンディについて


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