2016 セバスチャーニ シャルドネ・ノース・コースト

【2016 Sebastiani – Chardonnay North Coast】

(ブドウ栽培)
2017 年のノース・コースト シャルドネは、ソノマ郡、レイク郡、そしてメンドシーノ郡のブドウを使用しています。これらのアぺレーションは、完熟して風味高いシャルドネが栽培されることで知られており、フルボディで素晴らしいアロマを持つワインになるのです。
(醸造)
手摘みで収穫をした後全房圧搾し、果汁の半分のみ樽に移して第一次発酵とマロラクティック発酵が行われます。残り半分の果汁は、いきいきとした果実感としっかりしたストラクチャーを残すためにステンレスタンクで低温発酵させます。発酵後、ワインはフランス産、ハンガリー産、アメリカ産のオーク樽で熟成させます。
(熟成)
ステンレスタンク29% とオーク樽71%(フランス、ハンガリー、アメリカ)

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