2017 イヴニング・ランド セブン・スプリングス・ヴィンヤード・ピノ・ノワール・エオラ・アミティ・ヒルズ

【2017 Evening Land Vineyards – Pinot Noir Seven Springs Vineyard Eola Amity Hills】

ブドウは主にセヴン・スプリングス内の1982 年に植樹された自根のポマール・クローンが使われます。これは、鉄分を多く含む火山性のJory 土壌と相性が良いクローンで、現在では樹齢36 年、灌漑を一切行わないブドウです。

醸造
収穫は手作業で行い、選果も人の手で行います。およそ9 割は除梗をし、優しいパンチダウンとパンプオーバーを行いながら、発酵中の優しいタンニンの抽出を行いました。ワインはフレンチオーク旧樽にて12 ヶ月熟成しました。無濾過・無清澄で瓶詰めしました。

醸造: 10% 全房発酵
醸造容器: オープントップ・コンクリート オーク樽
発酵: 土着酵母
熟成: フレンチオーク旧樽で12 ヶ月 コンクリートタンクで7 ヶ月

>> イヴニング・ランドについて


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