2017 ポー ヴァン・ダー・キャンプ・ヴィンヤード・ピノ・ノワール・ソノマ・マウンテン

【2017 POE – Van der Kamp Vineyard Pinot Noir Sonoma Mountain】

(ブドウ栽培)
Sonoma Mountain AVA の東側の高地、標高430m の位置にある畑で、東にはGlen Ellen の町を、北西にはBennett Valley を見下ろすことができます。Sonoma Mountain は大昔、太平洋の海底にあったことから、Speckles ロームや凝灰岩の他に、海洋性の堆積岩が土壌です。Van der Kamp の畑がある辺りは数千年前から先住民族(コーストミウォック族)が生息していた事で知られていて、農業に関しては、この土地で数百年前から行われていました。人類の誕生は山頂から始まったと信じたコーストミウォック族の影響で、現在でもSonoma Mountain 一体は宗教的に重要な聖地です。Van der Kamp のピノ・ノワールは1953 年から現在まで生産を続けているカリフォルニア最古のブドウで、このワインに使われています。一部は1970 年代に植樹されたピノ・ノワールが使われています。

(醸造)
ブドウは22.5Brix で夜間に収穫をし、夜明け前にワイナリーに運びました。全体の30%は全房で、残りは完全に除梗をし発酵をしました。亜硫酸塩の添加は一切せずに、土着酵母によって自然な発酵が始まりました。発酵中の2 週間は一日2 〜3回足踏みをし、その後プレスを行い樽に移します。熟成はフレンチオーク樽(30%新、70%旧)にて12 ヶ月間行い、無濾過無成長で瓶詰めします。瓶詰め時の亜硫酸塩の添加を最小限に抑えているため、抜栓後は空気に触れさせると美味しさが増します。

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