2013 シャンボール・ミュジニー ディジオイア・ロワイエ

【2013 Chambolle-Musigny – Digioia-Royer】

「オー・ボー・ブリュン」、「オー・コンボット」、「レ・コンドメンヌ」、「レ・パ・ド・シャ」、「レ・フシェール」、「レ・クルー・ベサン」の6区画合計で1ha。平均樹齢50~55年。新樽率20%で16~18ヶ月間樽熟成。

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エドラダワー・カレドニア・12y

【Edradour Caledonia 12 Years】

スコットランドのシンガーソングライターのDougie Macleanの曲「カレドニア」から由来するウィスキーで、10年ものに比べるとリッチで強い味わい。最低42ヶ月はオロ ロソでフィニッシュ。


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2002 ニュイ・サン・ジョルジュ・1級・レ・プロセ ダヴィド・デュバン

【2002 Nuits St Georges 1er Cru Les Proces – David Duband】

石切場の側でミネラル分が多い。”Le Pruliers”よりタニックでパワーがある。
“Les Proce”と”Le Pruliers”の畑は隣接しており、デュバン氏の所有畝部分は約200m離れている。アペラシノオの中央ニュイ・サン・ジョルジュ村のすぐ南、クリュの中央上部 0.35ha。
南東向きの緩やかな斜面。樹齢30年。樽発酵(40%新樽、60%1〜3年樽)14ヶ月樽熟成。

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2008 モレ・サン・ドニ ルー・デュモン・レア・セレクション

【2008 Morey Saint Denis – Lou Dumont LEA Selection】

ワインの買い付けのために毎日のように生産者を訪ね歩いている仲田さんが、地道な活動の中で見つけた蔵出し古酒。メゾン・ルー・デュモンにクルチエ達がビン買い(”シュル・ピル”といいます)条件で持ち込んでくる古酒。それらの中から、コストパフォーマンスが抜群なものだけを仲田さんが厳選して紹介してくれるのが「レア・セレクション」です。(「レア・セレクション」の「レア」は、”レアちゃん”と、”レアもの”をかけたもの)。
セレクション各古酒の生産者名は非公開です。

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1999 ジュヴレ・シャンベルタン・クロ・プリウール マルク・ロワ

【1999 Gevrey Chambertin Clos Prieur – Marc Roy】

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2015 ヴォーヌ・ロマネ G.ロブロ・マルシャン

【2015 Vosne Romanee – G.Roblot Marchand】

Les Rouges du Dessus に 0.62ha。平均樹齢45年のVV。新樽20%、1~2回使用樽80%で14~16ヶ月間の熟成。

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「すべてを完璧に行いたい」というムルソー村の完璧主義者アンリ・ダルナ

1996年にモノポールに認定され当時大きな話題となった、「ムルソー・プルミエクリュ・クロ・リシュモン」の所有者、アンリ・ダルナ。
ムルソー村に1850年から続く名門ドメーヌで、2000年に5代目アンリ・ダルナが継承。「すべてを、完璧に行いたい」という完璧主義者の彼は、ドメーヌを継いで以来栽培と醸造の両面において求道者的な試行錯誤を繰り返し、やがて2006年ヴィンテージ頃から、ワインを別次元のものへと生まれ変わらせました。
「分かったのは、ムルソーとは本来ミネラリーなワインであるということです。僕自身、180度真逆に考えていました。この地ムルソーでぶどうを完熟させると、実にたっぷりとしたミネラルがワインに取り込まれます。これが、食事との相性を抜群にしてくれるのです」。
新次元のムルソーが誕生したことを理解した、パリの「ピエール・ガニェール」「ル・グラン・ヴフール」「アピシウス」「アラン・デュカス・グループ」といったトップレストランのソムリエ達、そしてフランス全土の錚々たるカーヴィスト達も、こぞってオンリストを開始しました。
「クロ・リシュモン」や、彼が独自に辿り着いた「ワイン造りにおける黄金比」を原理的に採用した特別作品「Le 611」は言うに及ばず、ブルゴーニュ・ブランから高い完成度です。