1995 モレ・サン・ドニ・キュヴェ・デ・グリーヴ ポンソ

【1995 Morey St. Denis Cuvee des Grives – Ponsot】

村名格となる「キュヴェ・デ・グリーヴ(ツグミ)」の畑は、リューディ「モンリュイザン」と呼ばれる斜面最上部の区画になります。

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東京都港区麻布十番2-3-6
FLEG麻布十番primo 3F
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食べログ : http://tabelog.com/tokyo/A1307/A130702/13124112/
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2014 モレ・サン・ドニ・クロ・ソロン オリヴィエ・ジュアン

【2014 Morey-Saint-Denis Clos Solon – Olivier Jouan】

「クロ・ソロン」は国道沿いのモレ・サン・ドニ村中央部の優良区画です。0.25ha。平均樹齢25年。新樽比率30%で18ヶ月間樽熟成。

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1999 シャンボール・ミュジニー・1級・レ・シャルム モワンヌ・ユドロ

【1999 Chambolle Musigny 1er Cru Les Charmes – Moine Hudelot】

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ジョニードラム・プライベート・ストック

【Johnny Drum Private Stock】

バーボン発祥の地、アメリカ ケンタッキー州バーボン郡の中心地、バーズタウン。
この地で1870年に誕生したジョニードラムは昔ながらのサワーマッシュ製法を厳格に守り丹念に作り出されています。サワーマッシュとは乳酸菌を多く含ん だ「もろみ」の事で、発酵の際、これを新しいマッシュと酵 母菌と共に使用することにより一般のウィスキーとは違った、 深みのある味わいを生み出しています。この深みに濾過の際に使用されるヒッコリーの炭により香ばしさと柔らかさが 加わり、ジョニードラムの独特な 味わいを作り出しているのです。
『プライベート・ストック』は15年以上熟成させた原酒をメインに使用し、アルコール度数50.5%のボリューミーな味わいを造り出しています。口解けは滑らかで上質で深い香味と長い余韻を愉しむ事が出来る逸品。

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2014 ヴォーヌ・ロマネ ロブロ・マルシャン

【2014 Vosne-Romanée – Roblot-Marchand】

Les Rouges du Dessus に 0.62ha。平均樹齢45年のVV。新樽20%、1~2回使用樽80%で14~16ヶ月間の熟成。

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1997 シャンボール・ミュジニー・1級・レ・シャルム モワンヌ・ユドロ

【1997 Chambolle Musigny 1er Cru Les Charmes – Moine Hudelot】

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2014 シャンボール・ミュジニー・ヴィエイユ・ヴィーニュ ユドロ・バイエ

【2014 Chambolle-Musigny Vieilles Vignes – Hudelot-Baillet】

「デリエール・ル・フール」「レ・ナゾワール」「レ・バビエール」「レ・パ・ド・シャ」「レ・モンビ」の5区画で合計1.5ha。樹齢約60~80年のVV。新樽25%、1回使用樽30%、2回使用樽45%で16ヶ月間熟成。

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