2014 ディアバーグ シャルドネ・サンタ・マリア・ヴァレー

【2014 Dierberg – Chardonnay Santa Maria Valley】

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東京都港区麻布十番2-3-6
VORT麻布十番Ⅳ 3F
TEL : 03-6435-3987
Instagram:https://www.instagram.com/azabu_bar_groom/
FB : http://www.facebook.com/Bar.groom
食べログ : http://tabelog.com/tokyo/A1307/A130702/13124112/
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2009年にシアトル・マガジンで「ベスト・ニュー・ワイナリー」賞を受賞したワシントン州注目の造り手、エフエスティ

ワイナリー名のEFESTEとは、3人の創設者ダニエル・フェレッリ氏(F)、パトリック・スミス氏(S)ダニエルの娘婿ケヴィン・テイラー氏(T)の頭文字の発音を文字にて付けたワイナリー名です。醸造コンサルタントに奇才ブレノンを迎え、手を加えるのではなく、テロワールが素直に表現されたワインをコンセプトにワイン造りを行います。現在、ワシントンワインの注目株として高い評価と期待を集める新進気鋭の醸造所です。

EFESTEのワインはそれぞれの品種の個性を最大限に生かせるようワシントン州の銘醸地、コロンビア、レッドマウンテン、ヤキマ・ヴァレー等からそれぞれのワインのコンセプトに合った良質のブドウを使用し産み出されます。

素晴らしい凝縮感と緻密さ、パワーに溢れるワインは、シアトルのソムリエの間でも注目を集め主要なレストランやバーで取り扱われています。またEFESTEワインをこよなく愛する多くのワイン愛好家はワイナリーが運営するワインクラブのメンバーとなり直接ワインを購入する為、生産されたワインは常に完売状態で市場ではかなり希少性の高いワインとなっています。

赤ワインはエネルギーに溢れた力強さを持ち、一方白ワインは繊細なアロマとミネラル感溢れる味わいが魅力です。

《熱いパッション。天才醸造家が目指すワイン》
ドイツワイン、リースリングの巨匠Dr.ローゼン氏の元でワシントンリースリングの経験を積んだコンサルティング醸造家であるブレノン氏。前職はアーティストとして音楽に携わったり、レストラン業界で経験を積んだりと異色の経歴の持ち主です。

そして、レストランでの経験がワインとの運命的な出会いに繋がり、彼の人生を180度転換させることになります。アーティスティックな才能に溢れたブレノン氏は天職との出会いによりその才能を完全に開花させます。その結果が2009年の有望な醸造家賞の受賞として形に表れました。 ブレノン氏は醸造家としてだけではなく畑やワシントンの多様なテロワールを熟知し、その知識と経験、そして豊かな感性でこれまでチーフ醸造家としてエフエステイで活躍してきました。【現在はコンサルティング醸造家としてエフエステイの醸造に携わっています】

1. この地にとって適切なワイン造り

2. 何かを模倣するのではなくここでしか産みだす事の出来ない大地のワイン

これこそが、ブレノン氏が追求するワインのスタイルなのです。

《リースリングの巨匠Dr.ローゼン氏(ドイツ)が目をつけたワシントン州》
世界で最も優れた醸造家の一人、リースリングの伝道師として知られるDr.ローゼン氏はワシントン州がリースリング種にとって理想的な産地であると目を付け、地元の銘醸シャトー・サン・ミッシェル社と共同でプレミアムクラスのリースリングを産み出すプロジェクトを開始しました。ブレノン氏もこのプロジェクトのメンバーとしてワイン造りに携わりました。そしてワシントンが世界に誇るリースリング「エロイカ」を完成させたのです。

こうしてワシントン州産リースリング種のポテンシャルを確信したブレノン氏はこの経験を生かし、エフエステイで今度は彼にしか造れない特別なリースリング「エヴァーグリーン」を産み出しました。

《ワシントンのテロワールを最大限に生かしたワイン》
ワイン造りで重要なのは、畑の特徴や品種の本質を掴み、その特徴を純粋に引き出すことだと考え醸造を行います。

エフエステイが目指すワイン、これを実現させるため醸造家は最も適切な栽培地域や畑を選択してきました。例えばリースリングでは、最も涼しく生育期間の長い畑を選びました。

土壌はミネラル感豊富な土壌であることも重要でした。

これにより十分な酸、ミネラル、ワシントン州の醍醐味ともいえる複雑な果実味とより美しいフレーバーを得ることができるからです。

また、ヴィンテージによって気候の影響が大きく左右しない土地であることも重要視しています。

《Final Final ファイナル・ファイナル》
エフエステイが得意とするシラーのブレンド。

ブドウは全てエフエステイのプレミアムライン用にレッド・マウンテンAVA、ヤキマ・ヴァレーAVA、ウォルークスロープ AVA、コロンビア・バレーAVAから収穫される上質なブドウでブレンドされた超バリューワイン。

中にはワインスペクテーター年間TOP15に選ばれたシラーも入っている!!

《全てはバランスにある》
ワシントンリースリングを世に広めたワイン、それはドイツの巨匠Dr.ローゼン氏が手がけたエロイカです。このエロイカのプロジェクトに醸造家でるブレノン氏は参加していました。

ブレノン氏はDr.ローゼン氏より多くを学んだと言います。

しかしそれだけではなく重要なことはバランスにあると考えます。

ブレノン氏の醸造方程式: バランスを見出す = 素晴らしいワインが産まれる

ブレノン氏は彼が醸造メンバーとして参加していた頃のエロイカ(昔のヴィンテージ)について、あの当時のエロイカは飲みやすいスタイルであったと話します。

ただ、「醸造家として私はより複雑味のあるワインが重要だと信じています。この複雑感がワインを進化させより卓越した味わいを産み出すと信じてる」と。

《エバーグリーン》
コロンビアヴァレーAVA内に位置する銘醸畑エバーグリーンの単一畑で生まれるリースリング。

この産地のリースリングの評価は高く多くの優良な作り手がごぞって入手しようとするワシントン有数の人気の区画です。

土壌はミズーラ洪水の影響で形成された土壌で、非常に高い酸と凝縮感のあるフルーティーな果実を生む産地として知られています。

台木なし:畑はフィロキセラの被害を受けていないため全て1本木でブドウは栽培されています。

収穫:手摘み
標高:396M
気温:冷涼で昼夜の寒暖差が大きい(夏:夜34度-昼10度)
降雨量:年間 203mm
土壌:砂質のローム土壌でカリーチェと玄武岩を多く含むミネラルに富んだ土壌
平均樹齢: 13年

2013 エフエスティ ファイナル・ファイナル

【2013 Efeste – Final Final】

醗酵:ステンレスタンク(天然酵母)、 フレンチオーク樽でMLF
熟成:フレンチオーク20カ月(新樽率 30%)
品種:カベルネ・ソーヴィニヨン 50%、シラー 50%

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NV エグリ・ウーリエ レ・ヴィーニュ・ド・ヴリニィ・プルミエ・クリュ・ブリュット

【NV Egly Ouriet – Les Vignes de Vrigny 1er Cru Brut】

ピノ・ムニエ100%.ランスから約8kmのところに位置するヴリニィ村、フランシス氏の妻の実家から相続された畑から醸されたシャンパーニュ。

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2014 ポール・ホブス カベルネ・ソーヴィニョン・ナパ・ヴァレー

【2014 Paul Hobbs – Cabernet Sauvignon Napa Valley】

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2013 スターレーン カベルネ・ソーヴィニヨン・ハッピー・キャニオン・オブ・サンタ・バーバラ

【2013 Star Lane – Cabernet Sauvignon Happy Canyon of Santa Barbara】

醗酵:天然酵母のみ使用 ステンレス・タンク
熟成:フレンチ・オーク樽 225L 20ケ月(新樽35%)
品種:カベルネ・ソーヴィニヨン 83%、カベルネ・フラン 10%、メルロー 4%、マルベック 2%、プティ・ヴェルド 1%

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2007 ロベール・シャルルマーニュ ブリュット・ミレジム・ブラン・ド・ブラン・グラン・クリュ

【2007 Robert Charlemagne – Brut Millésime Blanc de Blancs Grand Cru】

50%ル・メニル・シュル・オジェ、50%オジェのシャルドネ100%。平均樹齢30年。ドザージュは8g/l。

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