エドラダワー・カレドニア・12y

【Edradour Caledonia 12 Years】

スコットランドのシンガーソングライターのDougie Macleanの曲「カレドニア」から由来するウィスキーで、10年ものに比べるとリッチで強い味わい。最低42ヶ月はオロ ロソでフィニッシュ。


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TEL : 03-6435-3987
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シングルモルト駒ケ岳・リミテッドエディション2018

【Single Malt KOMAGATAKE Limited Edition 2018】

「シングルモルト駒ヶ岳 リミテッドエディション 2018」は、信州の美しい自然環境の中、バーボンバレルとアメリカンホワイトオーク樽で熟成したモルト原酒から造られた2018年限定瓶詰のシングルモルトウイスキーです。熟したプラムや花の香りとほのかなピート香が調和し、口に含むと柑橘の香りが広がり長く心地よい余韻を楽しめます。

マルス信州蒸溜所の蒸留再開から約7年。原酒は熟成の時を重ねております。今回のエディションは3年以上の良好な熟成を経たバーボン樽とアメリカンホワイトオーク樽から原酒を選びました。将来のマルス信州蒸溜所のスタンダード製品「シングルモルト駒ヶ岳」の前身となる2018年リミテッドエディションのシングルモルトです。

【樽 種】バーボン・アメリカンホワイトオーク
【詰本数】10,000本
【度 数】48%

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ジョニードラム・プライベート・ストック

【Johnny Drum Private Stock】

バーボン発祥の地、アメリカ ケンタッキー州バーボン郡の中心地、バーズタウン。
この地で1870年に誕生したジョニードラムは昔ながらのサワーマッシュ製法を厳格に守り丹念に作り出されています。サワーマッシュとは乳酸菌を多く含ん だ「もろみ」の事で、発酵の際、これを新しいマッシュと酵 母菌と共に使用することにより一般のウィスキーとは違った、 深みのある味わいを生み出しています。この深みに濾過の際に使用されるヒッコリーの炭により香ばしさと柔らかさが 加わり、ジョニードラムの独特な 味わいを作り出しているのです。
『プライベート・ストック』は15年以上熟成させた原酒をメインに使用し、アルコール度数50.5%のボリューミーな味わいを造り出しています。口解けは滑らかで上質で深い香味と長い余韻を愉しむ事が出来る逸品。

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カークウォール・ベイ・オークニー・シングル・モルト

【Kirkwall Bay Oakney Single Malt】

カークウォールベイは、オークニー諸島メインランドのある蒸溜所のシングルモルト。「北の巨人」とも呼ばれているこの蒸溜所はスコットランド最北端に位置し、フロアモルティングを行っていることでも知られています。

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メーカーズマーク・46

【Makaer’s Mark 46】

「メーカーズマーク」は、230年以上にわたる創業家・サミュエルズ家のウイスキーづくりの伝統とノウハウを結集させ、1959年に誕生したバーボンウイスキーです。一本一本手作業で施される赤い封蝋は、世界に2つとない「メーカーズマーク」の高い品質の証として、世界中の人々から愛されています。

メーカーズマーク・46とは、“インナーステイブ”とよばれる焦がしたフレンチオークの板を、熟成した原酒樽の中に10本沈め、数ケ月間後熟させました。“インナーステイブ”由来のキャラメルやバニラのスウィートな香味と樽由来の熟成香が絶妙に調和した、厚みのある味わいが特長です。商品名の「46」は、後熟に使われる“インナーステイブ”のオーダー番号(“インナーステイブ”の焦がし具合を指定するために樽メーカーに伝える番号のこと。)に由来しています。

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ビッグストランド・アイラシングルモルト モリソン&マッカイ

【The Big Strand – Morrison & Mackay】

《モリソン&マッカイ》
元モリソン・ボウモア取締役のブライアン・モリソンとキーパー・オブ・ザ・クエイクを受賞しているケニー・マッカイがスコットランドのパースシャーで創業したインディペンデントボトラー。

ケニーのセレクションによるノンエイジ・蒸留所名非公開のアイラ原酒ボトリング。 今も強いコネクションを持つケニーのアイラリリースはどこの蒸留所でも大いに気になるところ。 この蒸溜所は冷却水に海水を使用する珍しい蒸溜所で、アイラ島の蒸溜所の中で最大の生産量を誇ることで知られています


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アメリカで初めてウイスキーを製造した公認蒸溜所、ミクターズ

【Michter’s Small Batch US★1 Kentucky Straight Bourbon】

アメリカ最古の蒸留所、ミクターズ社は初代大統領ジョージ・ワシントンが独立戦争の将軍だった頃バレー・フォージ基地で兵士たちと飲んだウイスキーであり、独立宣言の23年前、1753年設立です。当時はシャンクスとかボンバーガーというブランドで呼ばれていましたが、設立当初から蒸留所長のモットーは「コストは度外視」というものでした。
この伝統は現在でもケンタッキー州ルイビルのミクターズ蒸留所で継承されており、蒸留所長とテースティングパネルメンバーが承認しない限りウイスキーが出荷されることはありません。ミクターズのほとんどのウイスキーは表示年度より古い原酒が多く使われています。味をより良くするため、貯蔵する倉庫を加熱していますが、当然のことながらコストアップします。暖房費のアップはもちろんですが、倉庫内の熱で蒸発が活発になり、いわゆる「天使の分け前」(蒸発したウイスキーは天使が飲んだとされています)が増加し樽内の原酒が通常よりも減り、当然コストアップになります。貯蔵する樽はまず内面を強く焼きまずがミクターズではその前に軽く焦がすという二段階で内面を処理しています。こうすることにより樽材の糖分が凝縮されまろやかな味となります。樽内の原酒は業界基準よりも低いアルコール度数で貯蔵され、高アルコール度数で貯蔵するより多い数量の樽が必要ですが、貯蔵後の味は飛躍的に良くなるのです。原材料の穀物は最高級レベルの物をさらに厳選して使っていることは言うまでもありません。現在でも最高の品質のウイスキーを造るために「コストは度外視」という伝統は引き続き受け継がれ造られています。


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