2015 アプリカス・ヒル シングル・ヴィンヤード・シャルドネ

【2015 Apricus Hill – Single Vineyard Chardonney】

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2015 ポール・コンティ シラーズ

【2015 Paul Conti – Shiraz】

シラーズのぶどうは、パースの北に位置するマリジニアップヴィンヤードと、マーガレットリヴァーにある新しい自社畑で手摘みで収穫されました。除梗破砕後、マリジニアップのシラーズは3トン容量のコンクリート製開放式発酵槽で、定期的にポンピングオーバーとプランジングを行いながら7日間発酵し、バスケットプレスで圧搾、アメリカンオークの新樽に移されます。一方、マーガレットリヴァー産のシラーズは、より低温でより長い期間発酵しています。それぞれ別々に樽熟成させた後、最終的なブレンドが行われています。

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2015 バートン・ヴィンヤーズ ファウンド・ストーン・シラーズ

【 2015 Berton Vineyards – Found Stone Shiraz 】

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2011 ジェフ・メリル ピンパラ・ロード・シャルドネ

【2011 Geoff Merrill – Pimpala Road Chardonnay】

南オーストラリア州のマクラーレンヴェイルとクナワラの高品質なブドウを使用。地区により気候が異なる為、それぞれの最適な時期に収穫しています。収穫後、ブドウはすぐに除梗破砕され超低温で静置。厳選された酵母を使用し、低温で発酵させる事によりワインの繊細なキャラクターを保持し、より強めています。

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2014 プランタジェネット スリー・ライオンズ・カベルネ・メルロー

【2014 Plantagenet – Three Lions Cabernet Merlot】

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2014 スリー・ピラーズ ザ・グルメ・シャルドネ

【2014 Three Pillars – The Gourmet Chardonnay】

南オーストラリア州 リバーランドのシャルドネを使用し、ステンレスタンクで熟成を行いました。少量の樽熟成したワインとブレンドしています。

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2014 サンダルフォード ワインメーカーズ・シラーズ

【2014 Sandalford – Winemakers Shiraz】

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