2017 セント・ジョンズ・ロード ライン・アンド・レングス・カベルネ・ソーヴィニヨン

【2017 St John’s Road – Line & Length Cabernet Sauvignon】

ラベルに写るのはイングランドの往年のクリケット選手、ハーバート・サットクリフとジャック・ホッブズ。彼らはプロ・クリケット競技の歴史上で最高のペアであり、また両者ともにクリケット界で至上最高のプレイヤーと目されています。
セント・ジョンズ・ロードのバロッサ カベルネ・ソーヴィニヨンをブレンドする際に私たちが目指すのはクリケットゲームのルールである”Line and Length(ライン&レングス)”です。つまり”Line(ライン)”とはタンニンと骨格の表現、そして”Length(レングス)”は果実味、これら両者のバランスを外さないことが重要なのです。

醗酵:フレンチオーク
熟成:フレンチオーク 13カ月(新樽30%、300L)
カベルネ・ソーヴィニヨン 100%

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2017 セント・ジョンズ・ロード ブラッド・アンド・カーリッジ・シラーズ

【2017 St John’s Road – Blood & Courage Shiraz】

オーストラリア固有の人気スポーツ通称「フッティ」。オーストラリアのフットボールチームのように、このシラーズは力強いボディをもつ赤ワインです。

醗酵:フレンチ・オーク
熟成:フレンチ・オーク 10カ月(新樽10%、300L)
シラーズ 100%

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2016 カレスキー グリーノック・シラーズ

【2016 Kalleske – Greenock Shiraz】

グリーノック・シラーズはバロッサ・ヴァレー北⻄部のカレスキー社の収穫量を抑えた自社・単一畑 のブドウで生産したワインで、1800年代後半に植えられたブドウ畑に由来します。 現在、カレスキー家6代、7代目がブドウ畑の手入れを行っています。フランス、アメリカ産の大樽 を用いた伝統的な醸造と熟成によって、⻑期熟成にも耐えうる複雑なフルボディのシラーズを生 産しています。グリーノック・シラーズはカレスキー家が栽培から熟成まで一貫して手掛けたワイン です。

《ブドウ畑》
バロッサ・ヴァレー北部、グリーノック・クリークの⻄端に位置する単一畑のブドウ使用。ブドウ畑は シラーズの栽培に理想的な砂地のローム層と赤土の粘土質、ライムストーンの土壌です。

《醸造》
ブドウは3月2日〜9日に単一畑のグリーノック区画で収穫。除梗後、オープントップの発酵槽で 8〜13日間発酵。発酵の間、1日2回果帽を人力で撹拌しました。圧搾後、アメリカ、フランス 産の大樽で熟成。新樽比率は35%です。発酵槽での最初の発酵後、樽で自然発生的なマ ロラクティック発酵を経て、14カ月間樽熟成されました。

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2016 ソウマ シャルドネ・ディ・ソウマ

【2016 Soumah – Chardonnay d’Soumah】

醗酵:フレンチ・オーク樽醗酵(MLF5%以下)
熟成:フレンチ・オーク樽 7カ月(新樽比率 5%)

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2008 グリーノック・クリーク アリスズ・シラーズ

【2008 Greenock Creek – Alices Shiraz】

品種:シラーズ100%(樹齢約20年)
醸造:開放型発酵槽にて発酵。アメリカンオーク使用樽にて28ヶ月熟成。

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2015 アプリカス・ヒル シングル・ヴィンヤード・シャルドネ

【2015 Apricus Hill – Single Vineyard Chardonney】

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2015 ポール・コンティ シラーズ

【2015 Paul Conti – Shiraz】

シラーズのぶどうは、パースの北に位置するマリジニアップヴィンヤードと、マーガレットリヴァーにある新しい自社畑で手摘みで収穫されました。除梗破砕後、マリジニアップのシラーズは3トン容量のコンクリート製開放式発酵槽で、定期的にポンピングオーバーとプランジングを行いながら7日間発酵し、バスケットプレスで圧搾、アメリカンオークの新樽に移されます。一方、マーガレットリヴァー産のシラーズは、より低温でより長い期間発酵しています。それぞれ別々に樽熟成させた後、最終的なブレンドが行われています。

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