2005 ポール・バラ グラン・クリュ・ブージイ・スペシャル・クラブ

【2005 Paul Bara – Grand Cru Bouzy Special Club】

ドメーヌのフラッグ・シップであるこのヴィンテージ・シャンパーニュは、ピノノワール67%、シャルドネ33%の比率になっている。

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2007 ヴィルマール プルミエ・クリュ・リリー・ラ・モンターニュ・クール・ド・キュヴェ

【2007 Vilmart & Cie – 1er Cru Rilly La Montagne Coeur de Cuvee】

同家が誇るリリー・ラ・モンターニュのベストの区画から選りすぐられた樹齢50年以上のヴィエイユ・ヴィーニュのみを使用。新樽発酵、10ヶ月に及ぶ新樽熟成によって醸された、ヴィルマールを代表する逸品。シャルドネ80%、ピノ・ノワール20%。バリック(225l)で10ヶ月熟成。60~96ヶ月の瓶熟の後にリリースされる。ドサージュは8~12g。MLFなし。

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2003 タルラン ラ・ヴィーニュ・ドール・ブリュット・ナチュール

【2003 Tarlant – La Vigne d’Or Brut Nature】

ウイィ村特有のテロワール、スパルナシアンという粘土石灰質土壌を持つ単一畑「ピエール・ド・ベルヴュー」に植わる平均樹齢62年のピノ・ムニエ100%。長期熟成に向かないと言われるピノ・ムニエ種も適したテロワールに植えて丁寧に仕込めば熟成可能という事を証明したかったという。炒ったヘーゼルナッツ、アジアンスパイスの香り、エキゾチックなフルーツなど複雑な味わい。2003年はノン・ドゼにて発売。小樽にて一次発酵、バトナージュを行いシュール・リーにて8-12ヶ月熟成。

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NV マチュー・プランセ ブリュット・プルミエ・クリュ・ブラン・ド・シャルドネ

【NV Mathieu-Princet – Brut Premier Cru Blanc de Chardonnay】

地元グローヴとビスイユ産のシャルドネ100%。3年半~5年間ビン熟成。平均樹齢30年。ドザージュは7g/l。熟成したシャルドネ特有の香ばしい風味と深いコクが心に残ります。ボトルにエッチングしてある女性の絵はこのRMのロゴでもあり、1979年に個人のお客様がプレゼントしてくれた絵をミッシェルさんが大変気に入って採用したものです。

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2008 フレネ・ジュイエ スペシャル・クラブ・1級

【2008 Fresnet Juillet – Special Club 1er Cru】

一級、特級のぶどうのみを使用したヴィンテージ・シャンパーニュ。シャルドネはベスイユ(95%一級)、ピノ・ノワールはヴェルジー(特級)とマイィ(特級)産をブレンド。出荷直前まで地下カーヴにて熟成を重ねてから澱抜きを行っているためフレッシュさと熟成感が見事に調和。シャルドネ60%、ピノ・ノワール40%。

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NV ディエボル・ヴァロワ ブラン・ド・ブラン・ブリュット

【NV Diebolt Vallois – Blanc de Blancs Brut】

キュイを中心にシュイィ、エペルネとクラマン(若樹)をブレンド。デリケートで溌剌とした味わいはアペリティフに最適でヴァロワのスタイルを良く表した軽妙なブラン・ド・ブラン。

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NV ガストン・コラール ブリュット・グラン・クリュ

【NV Gaston Collard – Brut Grand Cru】

ピノ・ノワール90%(ブジー産80%、アンボネイ産20%)、シャルドネ10%(ブジー産)のブレンド。樹齢40年以上のVV。1982年から毎年注ぎ足しているヴァン・ド・レゼルヴが20%。2年間以上ビン熟成。ドザージュは10g/l。

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