NV ゴッセ エクセレンス・ブリュット

【NV Gosse – Excellence Brut】

ピノ・ノワール45%、シャルドネ36%、ピノ・ムニエ19%
アイやアヴィーズ等のグラン・クリュの畑を含む複数のクリュのアッサンブラージュ。マロラクティック発酵。30ヶ月カ月の瓶内熟成。(シャンパーニュ法定熟成期間は、15ヶ月)ドザージュ約11g/L

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東京都港区麻布十番2-3-6
VORT麻布十番Ⅳ 3F
TEL : 03-6435-3987
Instagram:https://www.instagram.com/azabu_bar_groom/
FB : http://www.facebook.com/Bar.groom
食べログ : http://tabelog.com/tokyo/A1307/A130702/13124112/
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NV アグラパール ブラン・ド・ブラン・テロワール・グラン・クリュ・エクストラ・ブリュット

【NV Agrapart et Fils – Blanc de Blancs Terroirs Grand Cru Extra Brut】

アヴィズ、オジェ、クラマン、オワリィの特級の中でも樹齢など諸条件が真のグラン・クリュに値するぶどうの一番搾り果汁のみ使用。
36-48ヶ月の瓶熟。ヴァン・ド・レゼルヴの半分は樽熟成。ドザージュ5g/L

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2008 ベレッシュ・エ・フィス ル・クラン・1級・エクストラ・ブリュット

【2008 Bereche et Fils – Le Cran 1er Cru Extra Brut】

リュード村に所有する畑の中で1969年から1975年に植わられた純粋な白亜質土壌を持つヴィエイユ・ヴィーニュ2区画のブレンド。ピノ・ノワール50%、シャルドネ50%。樽で醸造され、バトナージュを行わず、ノン・フィルターで瓶詰め。

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2003 タルラン ラ・マティナル・ブリュット・ナチュール

【2003 Tarlant – La Matinale Brut Nature】

記録的な猛暑となった2003年のヴィンテージ・シャンパーニュ。ぶどうの温度上昇を防ぐ為に早朝6時から収穫を行った事からその年の特徴を表す「マティナル=朝」と名付けられている。
リッチでエキゾチックな果実味があり、約10年の瓶熟成により深みを増している。
ドザージュなし。ピノ・ノワール45%、シャルドネ28%、ピノ・ムニエ27%

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2013 ヴィルマール 1級・リリー・ラ・モンターニュ・グラン・セリエ・ドール

【2013 Vilmart & Cie – 1er Cru Rilly La Montagne Grand Celier d’Or】

シャルドネ80%、ピノ・ノワール20%。バリック(225l)で10ヶ月間熟成。48〜60ヶ月の瓶熟の後にリリースされる。ドサージュは8〜12g。MLFなし。

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2007 ベレッシュ・エ・フィス クリュ・セレクショネ・コート・グラン・クリュ

【2007 Bereche et Fils – Crus Selectionnes Cote Grand Cru (Cramant) 】

特級メニル・シュール・オジェ村産シャルドネ100%のブラン・ド・ブラン。

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NV タルラン キュヴェ・ルイ・エクストラ・ブリュット

【NV Tarlant – Cuvée Louis Extra Brut】

ブノワ氏が始めて単身で手掛けた1999年ヴィンテージが主体(85%)で1996年~1998年のヴァン・ド・レゼルヴをブレンドし小樽による発酵・熟成。ヴァニラ、トースト、はちみつなどが溶け込んでリッチかつ複雑な味わいを持つ。ウイィ村の単一区画「レ・クレイヨン」産で土壌はチョーク質。
平均樹齢65年。ピノ・ノワール50%、シャルドネ50%。

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