NV ポール・ダンジャン キュヴェ・ジャン・バティスト

【NV Paul Dangin & Fils – Cuvee Jean Baptiste】

現当主、ジャン=バティスト・ダンジャン氏の名前を冠した新たなキュヴェです。レストランで、料理と合わせてサーヴされる事を考えて作られた1本。
ピノ・ノワールのみを使用したブラン・ド・ノワールは、適度なボリュームも感じるため、魚介料理、肉料理ともよく合います。
セパージュ:ピノ・ノワール100%
瓶内熟成期間:30か月以上

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東京都港区麻布十番2-3-6
FLEG麻布十番primo 3F
TEL : 03-6435-3987
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食べログ : http://tabelog.com/tokyo/A1307/A130702/13124112/
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2009 アグラパール ブラン・ド・ブラン・アヴィゾワーズ・エクストラ・ブリュット・グラン・クリュ

【2009 Agrapart et Fils – Blanc de Blancs Avizoise Extra Brut Grand Cru】

アヴィズ村の丘に植わる樹齢50年の2区画(Les Robarts, La Voie d’Epernay)から造られる。粘土粘土質で表土が厚い土壌を持ち、常に骨太でリッチな味わいとなる。発酵・醸造は100%樽で行われ、王冠ではなくコルクにて瓶熟成。

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狂おしきマーガレットという可愛い花のラベルのシャンパン、バロン・ドーヴェルニュ

新世代のシャンパーニュの造り手に共通して見られる傾向として、「本物のシャンパンとはどういうものか?」を深く追求する姿勢が挙げられますが、中でも職人的な厳しさをもってその命題に挑戦しているのが、ヴァンサン・ドーヴェルニュです。彼が出した答えは、「単一区画からの単一品種によって、鮮やかな個性を示すこと」。まさしくブルゴーニュのドメーヌものにも通ずる、レコルタンならではの醍醐味です。幸い、彼が99年に継承した7haの畑はすべてグランクリュ・ブジーでした。このうち最優良区画のピノ・ノワール100%で造る入魂の作品が、「フィーヌ・フルール・ド・ブジー」(「ブジーの可憐な花」)です。ボトルに象徴的にあしらわれた白い花は、「シャンパーニュ地方の花」であるマーガレットです。
「私たちのシャンパンは、いつも贔屓にしてくれるヨーロッパのシャンパン愛好家からのリピート注文だけでほとんど完売します。ワインガイドなどに出展したりして新しい顧客を増やそうとするよりも、今のお客さんを満足し続けられるような堅実な仕事をしたいのです」。「趣味は何ですか」という質問に「仕事です」と即答する、地にしっかりと足をつけた若き職人の姿です。

尚、2013年に相続の関係でNMに登録変更を行ったのに合わせて、メゾン名を「ユベール・ドーヴェルニュ」から「バロン・ドーヴェルニュ」に改めましたが、ご紹介しているシャンパンはすべて、引き続き自社畑のぶどうのみから造られています。

NV ジャック・セロス ロゼ

【NV Jacques Selosse – Rose (Deg 2015)】

巨匠ジャック・セロスのロゼは平均年間生産量は僅か350ケース(750ml×6本=2,100本)と非常に入手困難なアイテムの一つです。
アンボネイの名醸家エグリ・ウーリエから調達した赤ワイン(ピノ・ノワール種100%)7%と残りは93%シャルドネから造られています。
現在はアンボネイの地に自社畑(0.35ha)を所有するようになり、今後は、ピノ・ノワールの自社調達が可能となり、もうじき100%ジャック・セロスになるかもしれませんが、今はまだエグリ・ウーリエです。
品種:ピノ・ノワール 93%、シャルドネ 7%

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2006 エグリ・ウーリエ ブリュット・グラン・クリュ・ミレジメ

【2006 Egly Ouriet – Brut Grand Cru Millesime (2015 Degorgement)】


ウーリエの本拠地アンボネイ村を中心に、最高峰のピノ・ノワールが産出されることで有名な特級村ブージイ、特級村ヴェルズネイの葡萄を用いた同家の代表作。60ヶ月以上に及ぶ瓶熟の後にリリースされる。

品種:ピノ・ノワール 70%、シャルドネ 30%

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2002 タルラン ラ・ヴィーニュ・ダンタン・ブリュット・ナチュール

【2002 Tarlant – La Vigne d’Antan Brut Nature】

シャンパーニュ全域で唯一継ぎ木をしていない自根のシャルドネが植わるウイィ村の区画「レ・サーブル」産。サーブル=砂という名が示す 通り、サラサラの砂質土壌が大きな特徴。シャルドネ本来の豊かな香りがあり、羽毛の様に優しい口当たりと余韻が長く続く。2000年に次ぐ 待望のリリース。シャルドネ100%、ドザージュなし。

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2006 ブリュン・セルヴネイ キュヴェ・エグズィラロント

【2006 Brun Servenay – Cuvee Exhilarante】

シャルドネ80%、ピノ・ノワール10%、ピノ・ムニエ10%
納得のいくクオリティのブドウが収穫できたときにのみ造られる特別キュヴェ。アヴィーズ、クラマン、オジェのグランクリュの畑で育つ樹齢60年の古樹のシャルドネからは滑らかさと複雑さが、マンシーの畑のピノ・ノワールからはストラクチャーが、ピノ・ムニエからはフルーティな香りが備わる。ふくよかなボディと堅牢なミネラル、キレのある余韻のバランスが素晴らしい。

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