1998 ビルカール・サルモン ル・クロ・サンティレール

【1998 Billecart Salmon – Le Clos Saint-Hilaire】

ビルカール・サルモンの最高傑作、クロ・サンティエール。ビルカール家と共にあり、愛情と手間を最大限にそそがれてきました。ピノ・ノワールのみを栽培するクロ・サンティエールは、ビルカール家のモノポールでマルイユ・シュル・アイの守護聖人、聖イレール(Saint-Hilaire)を称え、この名がつけられました。
クロ・サンティエールのピノ・ノワールが収穫されるのは、僅か1haの畑。白亜質土壌でほとんどの樹が1964年に植樹、つまり50年近い樹齢ということになります。年間生産本数は3500~7500本という、稀少なスペシャル・キュヴェです。
ピノ・ノワール(100%)

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NV ボランジェ PN・VZ15

【NV Bollinger – PN・VZ15】

ボランジェの一貫したスタイルを支える重要な柱の一つ「ピノ・ノワール」。ボランジェはこの品種を主体としたワインで名声を築いてきました。≪PN VZ15≫は、シャンパーニュ地方のピノ・ノワールを100%用い、その豊かなテロワールをマルチヴィンテージのシャンパーニュとしてシリーズ化するという斬新なコンセプトから生まれました。
新コレクション<PNコレクション>の記念すべき初エディションが≪PN VZ15≫です。

これまでボランジェがリリースしてきたピノ・ノワール100%のワインは、メゾン最高峰の稀少なプレステージシャンパーニュ「ヴィエイユ・ヴィーニュ・フランセーズ」とミレジメの限定アイテムのみでした。新たに<PNコレクション>がラインナップに加わり、より広くボランジェスタイルのピノ・ノワールをお楽しみいただけます。

<PNコレクション>は、エディションごとに異なるベースヴィンテージとクリュを選び、テロワールの個性と独特な味わいを追求するピノ・ノワール100%のシリーズです。その初エディション≪PN VZ15≫の核として選ばれたのが2015年のヴェルズネ産ピノ・ノワール。そこに、アイやブジー、トーシエールの畑のブドウをブレンドする事で、アロマを調和させ、より複雑な香りと味わいを表現しています。醸造においては、ステンレスタンクとオーク樽を半分ずつ使用し、2009年産を含むリザーヴワインを20%ブレンド。ドサージュは7g/Lで仕立てられます。

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NV ローズ・ド・ジャンヌ コート・ド・ヴァル・ヴィレーヌ

【NV Roses de Jeanne – Côte de Val Vilaine】

1974年に植えられた樹。ドメーヌの所有する畑の中では最大の面積の区画=14ha、粘土石灰質、南向き。ローズドジャンヌの中では1番熟成期間の短いキュヴェ=22ヶ月(他は3~4年)で、当主セドリックはBEBE(赤ちゃん)と呼ぶ。
ピノノワール100%

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2014 ユリス・コラン ブラン・ド・ノワール・エクストラ・ブリュット・レ・マイヨン

【2014 Ulysse Collin – Blanc de Noirs EX Brut Les Maillons】

こちらはオリヴィエ・コランがバルボンヌ・ファイエル村のレ・マイヨンという区画で収穫されたピノ・ノワールで仕込むブラン・ド・ノワール。

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NV マリー・クルタン レゾナンス・エクストラ・ブリュット

【NV Marie-Courtin – Résonance Extra Brut】

ピノノワール100%。畑はポリゾ村。平均樹齢30年。ドザージュはゼロ。作品名の「レゾナンス」は、「共鳴、響き」の意味です。

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2001 デュヴァル・ルロワ ブリュット・オーサンティ・キュミエール

【2001 Duval-Leroy – Brut Authentis Cumieres】

ヴァレ・ド・ラ・マルヌ地区、プルミエ・クリュに指定された区画のピノ・ノワールのみで造られるブラン・ド・ノワールです。畑は有機栽培で管理され、醸造はフレンチ・オークだけを使用しています。
ドサージュ : 4.5g/L

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NV  ドノン レコルト・ノワール・ブラン・ド・ノワール

【NV Dosnon – Recolte Noire Blanc de Noir】

コート・デ・バールのキンメリジャン土壌のピノ・ノワールはシャルドネ以上に繊細でミネラルを表現する。表土に小石が多く日中の熱を蓄えて夜間に放熱することで葡萄の熟度は高い。これを活かして、シャンパーニュと言うよりもワインを造ると言う。発酵は2~3年使用したバリック(ピュリニー・モンラッシェ)。リザーブワインは30%程度。2年間シュール・リー。

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