NV シモン・ドゥヴォー ブリュット

【NV Simon-Devaux – Brut】

ピノ・ノワール60%、シャルドネ20%、ピノ・ムニエ10%、ピノ・ブラン10%(ピノ・ムニエは「ヴァレ・ド・ラ・マルヌ」のダムリー産、他は地元オーブ産)。平均樹齢約30年。現在販売中のものは、2014年産60%、2013年産20%、2012年産10%、2011年産10%のブレンド。ヴァン・ド・レゼルヴの一部はブルゴーニュ製320リットル樽で1年間熟成。ドザージュは6g/l。

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NV ラエルト・フレール ブリュット・ウルトラディション 

【NV Laherte Frères – Brut Ultradition】

ウルトラディションは彼らが所有する複数のテロワールのブレンドで、スタンダードなキュヴェであると同時に、彼らの地域のテロワールを象徴するキュヴェです。いわゆる従来のシャンパーニュの中での【伝統】ではなく、それを大きく新世代が【超えていく】という思いが込められています。
バリックで保管(熟成)したリザーヴワインを毎年40%の比率でアサンブラージュ。
ピノ・ムニエ60%、シャルドネ30%、ピノ・ノワール10%。

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NV デュヴァル・ルロワ ブリュット・レゼルヴ

【NV Duval Leroy – Brut Réserve】

ステンレスタンク内で発酵・熟成。100%MLF。
ピノ・ノワール60%、ピノ・ムニエ30%、シャルドネ10%。

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NV ジャクソン キュヴェ・#742

【NV Jacquesson – Cuvee #742】

ベースとなる2014年は、冬は雨が多く、異例の暖かさとなり、春から初夏にかけては暑く非常に乾燥した天候となりました。
しかし7月から8月にかけては一転して冷涼多雨な天候が続き、9月になると再び暑く乾燥し、晴天に恵まれたことでブドウの成熟が助けられたため、アルコールと酸のバランスに優れ、健全なブドウとなり、概ねとても良い年となりました。
シャルドネの出来が傑出して素晴らしく、黒ブドウはとりわけピノ・ノワールが本来見込まれる高い品質となりました。

セラーを構えるヴァレ・ドゥ・ラ・マルヌとコート・デ・ブランの特級(アイ、オワリー)及び、1級(ディジー、オーヴィレイ)の葡萄のみ使用。(一部の畑ではビオロジック栽培、認証済み)。
キュヴェ#738までは、全体の約30%にヴァン・ド・レゼルヴを使用していましたが、#740以降は全体の20%のみ。優れたヴィンテージの収穫年の個性がより明確に表現され、コンセプトとして掲げる「収穫年の個性」がより明確となり、格段の進化を遂げています。

用いるのは「ラ・キュヴェ」と言われる一番搾り果汁のみ、最初の50Lは埃が多いという理由から使用しません。約10 カ月間の樽熟成。 全体の20%にヴァン・ド・レゼルヴ使用 (741、740、739、738、737、736等、過去に造られた700番シリーズのワインをブレンド)ノン・フィルター、ノン・ファイニング。ドザージュ1.5g/ℓ。

シャルドネ50%、ピノ・ノワール30%、ムニエ20%

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NV ランスロ・ピエンヌ ターブル・ロンド・ブリュット

【NV Lancelot Pienne – Table Ronde Brut】

クラマンをメインにシュイイ、アヴィーズのブドウを使用。
シャルドネ100%。

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NV リシャール・フリニョー ペルル・ダイ

【NV Richard Fliniaux – Perle d’Ay】

アイのブドウのみをブレンドしたグランクリュにふさわしいふくよかなシャンパーニュ。
ピノ・ノワール 50%、シャルドネ 50%。ドサージュ8g/L。

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NV ジャン・ルイ・ヴェルニョン コンベルサシオン・ブリュット

【NV J.L. Vergnon – Conversation Brut】

メニル、オジェをメインにアヴィーズからのブドウを使用。若いウォールナッツのフレーヴァー。アタックは生き生きとしており、口の中では固く直線的な酸による良い緊張感がある。
シャルドネ100%。ドサージュ5g/L。

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