NV ランスロ・ピエンヌ ターブル・ロンド・ブリュット

【NV Lancelot Pienne – Table Ronde Brut】

クラマンをメインにシュイイ、アヴィーズのブドウを使用。
シャルドネ100%。

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東京都港区麻布十番2-3-6
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NV リシャール・フリニョー ペルル・ダイ

【NV Richard Fliniaux – Perle d’Ay】

アイのブドウのみをブレンドしたグランクリュにふさわしいふくよかなシャンパーニュ。
ピノ・ノワール 50%、シャルドネ 50%。ドサージュ8g/L。

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NV ジャン・ルイ・ヴェルニョン コンベルサシオン・ブリュット

【NV J.L. Vergnon – Conversation Brut】

メニル、オジェをメインにアヴィーズからのブドウを使用。若いウォールナッツのフレーヴァー。アタックは生き生きとしており、口の中では固く直線的な酸による良い緊張感がある。
シャルドネ100%。ドサージュ5g/L。

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NV ユレ・フレール アンヴィタシオン・キュヴェ・ド・レゼルヴ

【NV Hure Freres – Invitation Cuvee de Reserve】

今注目を集めている産地リュード村の葡萄主体。発酵はステンレスタンクで行い、熟成は一部大樽を使用。特徴的なのは90年代からフードル樽でリザーヴ・ワインを保管していて、ヴィンテージ毎に分けて保管する訳ではなくソレラシステムで毎年1/3を継ぎ足していること。これによって毎年大きなスタイルの変化のないようにしている。瓶熟成24ヶ月。ドサージュ6g/L。
ピノムニエ45%、ピノ・ノワール40%、シャルドネ15%

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NV ビルカール・サルモン エクストラ・ブリュット

【NV Billecart-Salmon – Extra Brut】

このエクストラ ブリュットは、昔、パリの三ツ星レストラン“ギー サボワ”や“アルページュ”のシェフからのリクエストによるもので、ノン ドサージュ(0g/l)でつくられています。コンセプトは、ピュアな味わいを持つナチュラルなシャンパーニュ。3品種のぶどうをバランスよくブレンドし、『明瞭』で『優雅』な『芳香性』のある、鮮やかなスタイルに仕上げています。

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NV A.R.ルノーブル ブリュット・アンタンス・Mag 14

【NV A.R. Lenoble – Brut Intense Mag 14】

30%使われるシャルドネは全てグラン・クリュ「シュイィ」の葡萄。ピノ・ノワールは「ビスイユ」。ピノ・ムニエは「ダムリー」。リザーヴワインは4種類の熟成方法。①マグナムボトル(コルク栓)②フードル③バリック④ステンレスタンク。36ヶ月瓶内熟成。ドサージュは5g/L。

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NV ルイ・ニケーズ 1級・ブリュット・レゼルヴ

【NV Louis Nicaise – 1er Cru Brut Reserve】

プルミエ・クリュ、オーヴィレ村の葡萄を中心にヴァレ・ド・ラ・マルヌのピノ・ムニエをアッサンブラージュ。伝統的バスケット・プレス。発酵はステンレスタンクで、できるだけ区画毎に分けて行う。熟成は一部古木樽も使用。瓶熟成30ヶ月。25%ノン・マロラクティック。ドサージュは8g/Lだがボトリング時のワインの状態によって変更する。

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