NV ピエール・ジモネ ブリュット・キュイ・プルミエ・クリュ

【NV Pierre Gimonnet – Brut Cuis 1er Cru Blanc de Blancs】

こちらのキュヴェは一級畑のキュイ村のシャルドネを使用。生産年のシャルドネを主として、過去5年間分のリザーヴワインを厳選、ブレンドしています。
シャルドネ100%。

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東京都港区麻布十番2-3-6
FLEG麻布十番primo 3F
TEL : 03-6435-3987
Instagram:https://www.instagram.com/azabu_bar_groom/
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食べログ : http://tabelog.com/tokyo/A1307/A130702/13124112/
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NV ボランジェ PN・VZ15

【NV Bollinger – PN・VZ15】

ボランジェの一貫したスタイルを支える重要な柱の一つ「ピノ・ノワール」。ボランジェはこの品種を主体としたワインで名声を築いてきました。≪PN VZ15≫は、シャンパーニュ地方のピノ・ノワールを100%用い、その豊かなテロワールをマルチヴィンテージのシャンパーニュとしてシリーズ化するという斬新なコンセプトから生まれました。
新コレクション<PNコレクション>の記念すべき初エディションが≪PN VZ15≫です。

これまでボランジェがリリースしてきたピノ・ノワール100%のワインは、メゾン最高峰の稀少なプレステージシャンパーニュ「ヴィエイユ・ヴィーニュ・フランセーズ」とミレジメの限定アイテムのみでした。新たに<PNコレクション>がラインナップに加わり、より広くボランジェスタイルのピノ・ノワールをお楽しみいただけます。

<PNコレクション>は、エディションごとに異なるベースヴィンテージとクリュを選び、テロワールの個性と独特な味わいを追求するピノ・ノワール100%のシリーズです。その初エディション≪PN VZ15≫の核として選ばれたのが2015年のヴェルズネ産ピノ・ノワール。そこに、アイやブジー、トーシエールの畑のブドウをブレンドする事で、アロマを調和させ、より複雑な香りと味わいを表現しています。醸造においては、ステンレスタンクとオーク樽を半分ずつ使用し、2009年産を含むリザーヴワインを20%ブレンド。ドサージュは7g/Lで仕立てられます。

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NV ローズ・ド・ジャンヌ コート・ド・ヴァル・ヴィレーヌ

【NV Roses de Jeanne – Côte de Val Vilaine】

1974年に植えられた樹。ドメーヌの所有する畑の中では最大の面積の区画=14ha、粘土石灰質、南向き。ローズドジャンヌの中では1番熟成期間の短いキュヴェ=22ヶ月(他は3~4年)で、当主セドリックはBEBE(赤ちゃん)と呼ぶ。
ピノノワール100%

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NV マリー・ドゥメ ブリュット・トラディション

【NV Marie Demets – Brut Tradition】

ステンレスタンクを用いて発酵させ、最低でも15ヶ月の熟成を経てリリースされる。
ピノノワール 90%、シャルドネ 10%

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NV ギィ・シャルルマーニュ グラン・クリュ・ル・メニル・シュール・オジェ・レゼルヴ・ブラン・ド・ブラン

【NV Guy Charlemagne – Grand Cru Le Mesnil-sur-Oger Réserve Blanc de Blancs】

シャルドネ100%、36ヶ月瓶熟。「クロ・デュ・メニル」に代表されるように優れたキレを持つ一本を産み出す村。ブルゴーニュで言えば、ピュリニー・モンラッシェのように一点の隙もなく張りつめた緊張感のある剛のミネラルを持つ。NVにはMLFを行い、メニル村らしさを持ちながらも若いうちから楽しめるシャンパーニュに仕上げている。

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NV ギィ・ラルマンディエ グラン・クリュ・クラマン・ブラン・ド・ブラン

【NV Guy Larmandier – Grand Cru Cramant Blanc de Blancs】

シャルドネ100%、36ヶ月瓶熟。東向きから南向きまで、ヴァリエーションに富んだ丘を持つ村。太陽の恩恵を受ける南向きの斜面からは、切先の鋭いミネラルと共に果実味と柔らかさを併せ持つシャンパーニュが産み出される。

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NV ミニエール アンフリュアンス・ブリュット

【NV Miniere – Influence Brut】

初めて世に送り出したドメーヌを象徴するキュヴェが”Influence (アンフリュアンス)”。アンフリュアンスとはフランス語で「影響」。ジャック・セロスから受けた大きな「影響」を名前に込めたドメーヌの看板キュヴェは30%を新樽、残り70%を5年以上使用した古樽で醸造。澱と共に7年も寝かせる事で、重厚さとまろやかさが絶妙に表現しています。
リザーヴワインの⽐率は18%、ドザージュは5g/L。
ピノ・ムニエ 40%、ピノ・ノワール 33%、シャルドネ 27%

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