精細を極めたシャンパン造りの最高のお手本、アグラパール

【2009 Agrapart et Fils – Blanc de Blancs Avizoise Extra Brut Grand Cru】

コート・デ・ブランの自家栽培醸造家のなかで、この10haのドメーヌほどメディアに取り上げられ、またそれに値するものはない。その理由は、ここが精細を極めたシャンパン造りの最高のお手本であり、そのブドウがどこよりも美しく几帳面にしつらえられたブドウ畑から生まれるものだからである。ワイン造りも同様で、ひとつひとつの小さなキュヴェ同様、ブレンドして生まれるシャンパンも新鮮で焦点のしっかり合ったものでなければならないという明確な意識の下、オーク樽がワインに及ぼす有益な酸化作用が綿密に計算されている。醸造家のパスカル・アグラパールは言う。「私は、土壌に対する姿勢はブルゴーニュ的だが、ワイン造りにおいては極めてシャンパーニュ的だ。」この精密なラインから生み出されるシャンパンには、だらしなさや過抽出のかけらも見当たらない。

19世紀末にパスカルの曾祖父のアルチュール・アグラパールによって開かれたドメーヌは、現在オジェ、クラマン、オワリィ、アヴィズなどのグランクリュ・シャルドネ畑に合わせて60区画ほどを所有している。さらにベルジェル・レ・ヴェルチ、アヴネイ・ヴァル・ドール、マルドゥイユにもある。ブドウ樹の平均樹齢は理想的な35歳であるが、なかには60歳にも達する区画もある。土壌はブドウ樹の微生物学的生育を最大限助長するように手入れされており、その結果その根は直接岩盤に到達し、そこから存分にミネラルを吸収している。それによって、テロワールの神秘的な風味がワインに注入される。アグラパール家の頭と心には、全ての畑の特徴がしっかりと刻みこまれている。ここではビオディナミに関する説教じみた話は聞かれないが、ブドウに対するホメオパシー療法、有機肥料の使用などそれに近い生育方がとられている。ブドウ畑ではパリサージュ(枝の誘因、固定)が手作業で入念に行われているが、これは風邪や太陽の作用を促進するためである。それらの自然要素は、灰色カビ病やうどんこ病、べと病などの疫病の発生を防ぎ、人為的な治療の必要性を少なくする。収穫ももちろん手作業で、厳密に選んで選果し、最高に成熟させるために収穫をギリギリまで延ばす。

ワイン造りも精緻を極め、ワインの構造と重さに合わせて綿密に醸造方法を微調整している。グランヴァンは大きいほうのオーク樽を使うが、目的は木の香りを加えることではなく、管理された酸化を行うためである。より芳醇なワインを造るためには、温度調節をされたステンレス槽を使う。最終的にシャンパンの安定性と複雑さを増すため、マロラクティック発酵は行っている。一般にドサージュは低く控えめで、蔗糖を使い、リリース前3か月に行われ、瓶詰めとデゴルジュマンの日付は裏ラベルに明記されている。

入門者レベルのブラン・ド・ブランは一家の所有している全村のブレンドで、その名もレ・セット・クリュという。このブレンドに使われるブドウはすべて若く、そのため果実味に主眼がおかれ、通常のドサージュで強調される。ヴィンテージ・シャンパンのミネラルはアヴィズ(レ・シャンボタン)とクラマン(レ・ビオネ)の最高のブドウを使い、醸造はドゥミ・ミュイとステンレス槽の療法を使う。これらの特権的ブドウ畑の個性を最大限発揮させることが目的である。偉大な2002年ヴィンテージにはアヴィズとクラマンの卓越したミネラルとフィネスが素晴らしい精妙さのなかに渾然一体となって表現されている。対照的に2002年のキュヴェ・ヴニュは、アヴィズ村の精髄ともいうべき24haのリュー・ディ”ラ・フォッセ”の100%から造られる。その畑では機械を一切使わず、人と美しい雌白馬のヴニュが一緒になって畑を耕す。醸造はすべて樽で行われ、ブドウの年齢とヴィンテージの豊かさのおかげか。砂糖を加える必要は全くない。同じく2002年のラヴィゾアーズは一家の最高級ブランドで、今回は粘土とチョーク質の土壌が特徴リュー・ディ、レ・ロバールとラ・ヴォア・ド・エペルネのブドウを用いている。

これはアグラパール軍団のなかで最も長く熟成し、その凝縮感からアヴィズの最高傑作と言われ、価格以上の価値を持つシャンパンとなっている。

《Blanc de Blancs Avizoise Extra Brut Grand Cru》
アヴィズ村の丘に植わる樹齢50年の2区画(Les Robarts, La Voie d’Epernay)から造られる。粘土粘土質で表土が厚い土壌を持ち、常に骨太でリッチな味わいとなる。発酵・醸造は100%樽で行われ、王冠ではなくコルクにて瓶熟成。


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2006 エグリ・ウーリエ ブリュット・グラン・クリュ・ミレジメ

【2006 Egly Ouriet – Brut Grand Cru Millesime (2015 Degorgement)】


ウーリエの本拠地アンボネイ村を中心に、最高峰のピノ・ノワールが産出されることで有名な特級村ブージイ、特級村ヴェルズネイの葡萄を用いた同家の代表作。60ヶ月以上に及ぶ瓶熟の後にリリースされる。

品種:ピノ・ノワール 70%、シャルドネ 30%

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2002 タルラン ラ・ヴィーニュ・ダンタン・ブリュット・ナチュール

【2002 Tarlant – La Vigne d’Antan Brut Nature】

シャンパーニュ全域で唯一継ぎ木をしていない自根のシャルドネが植わるウイィ村の区画「レ・サーブル」産。サーブル=砂という名が示す 通り、サラサラの砂質土壌が大きな特徴。シャルドネ本来の豊かな香りがあり、羽毛の様に優しい口当たりと余韻が長く続く。2000年に次ぐ 待望のリリース。シャルドネ100%、ドザージュなし。

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2006 ブリュン・セルヴネイ キュヴェ・エグズィラロント

【2006 Brun Servenay – Cuvee Exhilarante】

シャルドネ80%、ピノ・ノワール10%、ピノ・ムニエ10%
納得のいくクオリティのブドウが収穫できたときにのみ造られる特別キュヴェ。アヴィーズ、クラマン、オジェのグランクリュの畑で育つ樹齢60年の古樹のシャルドネからは滑らかさと複雑さが、マンシーの畑のピノ・ノワールからはストラクチャーが、ピノ・ムニエからはフルーティな香りが備わる。ふくよかなボディと堅牢なミネラル、キレのある余韻のバランスが素晴らしい。

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2003 ヴィルジル・ポルティエ キュヴェ・ミレジメ・ブリュット・グラン・クリュ

【2003 Virgile Portier – Cuvée Millésimée Brut Grand Cru】

>> ヴィルジル・ポルティエについて


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