創業明治十八年、黒木本店の麦焼酎、百年の孤独

【 百年の孤独 】

明治18年、蒸留釜から最初の一滴が滴って以来、
黒木本店はひたすら焼酎造りの道に精進してきました。
焼酎造りに込める黒木本店の想いを
ひとことで言い表すなら「焼酎一筋」。
そこには焼酎だけを造り続けるのではなく、
焼酎という、土地に根ざした伝統文化を守り、
継承していくという意志も込められています。
だからこそ黒木本店は農業から焼酎造りを始めます。
土地を耕し、種を蒔き、栽培から収穫まで
すべてを自分たちの手でおこなうのです。
さらに製造過程で生じる廃棄物は有機肥料として
有効利用し、自然の恵みを自然に還す。
それが黒木本店の焼酎造りです。
時間も手間もかかるやり方です。
しかし、そうすることでしか造ることのできない
理想の焼酎があるのです。

変わらないものと変わるもの。
焼酎造りは伝統文化であり、
黒木本店は文化の継承者として
焼酎造りの理念を徹底して守りぬきます。
しかし、継承し守るだけでは進歩はありません。
焼酎造りにおいて、
つねに前衛を志す変革者でもありたい。
そのために研究開発を怠ることなく、
理想を追求していきます。

どんなに合理化と効率化が進んでも、
最後に焼酎の味を決めるのは人です。
人の目、人の手が焼酎を造るのです。
原料の選別。
麹造り。
もろみの仕込み。
蒸留。
熟成。
そのすべての工程に人の手が介する。
それが黒木本店の焼酎造りです。
人の手による焼酎造りは南九州の文化遺産でもあり、
それを継承していくことは醸造者の責任でもあります。

上品で強く、オークやほんのりシガーの香りがある。凝縮感と滑らかさが特徴的で、ココナッツや香ばしい麦の風味などが幾重にも感じられます。水割りでは穀物の甘みが生まれ、様々な風味と溶け合い優しくも複雑な味わいとなります。お湯割りでは、コクが生まれ、よりボリューム感のある味わいを様々な複雑な風味と共に楽しめます。

原材料:麦、麦麹


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東京都港区麻布十番2-3-6
FLEG麻布十番primo 3F
TEL : 03-6435-3987
FB : http://www.facebook.com/Bar.groom
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食べログ : http://tabelog.com/tokyo/A1307/A130702/13124112/
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2011 陽はまた昇る ココ・ファーム・ワイナリー

【2011 The Sun Also Rises – Coco Farm Winery】

『陽はまた昇る』は山形、長野、栃木など東日本で栽培されたタナとカベルネ・ソーヴィニョンの葡萄からつくりました。しなやかな果実味、しっかりとした酸と渋み。深い紫色をした力強く優しい赤ワインです。その名の通り、葡萄に詰まった太陽のエネルギーが感じられます。 最初のヴィンテージは2009年、最初のビン詰めリリースは2011年、あの東日本大震災後の事でした。
品種: タナ 64% , カベルネ・ソーヴィニョン 36%

>> ココ・ファーム・ワイナリーについて

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NV 高畠ワイナリー 嘉・スパークリング・シャルドネ

【NV  高畠 Winery -嘉(Yoshi) Sparkling Chardonnay】

高畠産シャルドネを100%使用した、新鮮な柑橘系果実の香り漂う辛口スパークリングワイン。

>> 高畠ワイナリーについて

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2011 エーデルワイン 五月長根葡萄園・リースリング・リオン

【2011  EDEL WEIN – 五月長根葡萄園 Riesling Lion】

リースリング・リオンは、リースリングが白ワイン用原料としての優れた果実特性をもっている反面、収量が低くかつ不安定である欠点を改良する目的で生まれた交配品種。「三尺」とリースリングとの交配種
品種:リースリング・リオン

>> エーデルワインについて

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2012 高畠ワイナリー 亜硫酸無添加・シャルドネ

【2012  高畠 Winery – 亜硫酸無添加 Chardonnay】

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