2014 ベレッシュ・エ・フィス アンボネイ・グラン・クリュ

【2014 Bereche et Fils – Ambonnay Grand Cru】

マイィ・シャンパーニュに次ぐ自ら醸造を行った2つ目のグラン・クリュ。0.4haの畑「レ・トゥレ」に植わる樹齢50年のピノ・ノワール100%。1992本生産。ドザージュ3.5g/L。マイィ・シャンパーニュがモンターニュ・ド・ランスの北に位置し、アンボネイが南側であり同じピノ・ノワール100%でも異なるキャラクターを持ち、対となるグラン・クリュ。

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2014 ベレッシュ・エ・フィス マイィ・シャンパーニュ・グラン・クリュ

【2014 Bereche et Fils – Mailly Champagne Grand Cru】

2012年に取得したグラン・クリュ畑の初ヴィンテージ。マイィ村「レ・シャロワ」という0.4haの単一区画に植わる樹齢60年の古木ピノ・ノワール100%によるもの。2100本生産。ドサージュ3.5g/L。

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2008 ベレッシュ・エ・フィス ル・クラン・1級・エクストラ・ブリュット

【2008 Bereche et Fils – Le Cran 1er Cru Extra Brut】

リュード村に所有する畑の中で1969年から1975年に植わられた純粋な白亜質土壌を持つヴィエイユ・ヴィーニュ2区画のブレンド。ピノ・ノワール50%、シャルドネ50%。樽で醸造され、バトナージュを行わず、ノン・フィルターで瓶詰め。

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2007 ベレッシュ・エ・フィス クリュ・セレクショネ・コート・グラン・クリュ

【2007 Bereche et Fils – Crus Selectionnes Cote Grand Cru (Cramant) 】

特級メニル・シュール・オジェ村産シャルドネ100%のブラン・ド・ブラン。

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NV ベレッシュ レ・ボー・ルガール・シャルドネ・ブリュット・ナチュール

【NV Bereche et Fils – Les Beaux Regards Chardonnay Brut Nature】

リュード村の石灰質が強い区画、「ボー・ルガール」が主体でシャルドネ100%のブラン・ド・ブラン。テンションが高く、ミネラル感とエネルギー感に満ちており樽由来のスモーキーな香ばしさも感じられる。

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2004 ベレッシュ・エ・フィス クリュ・セレクショネ・モンターニュ・グラン・クリュ

【2004 Bereche et Fils – Crus Selectionnes Montagne Grand Cru (Verzenay)】

シャンパーニュの生産者蔵元にて眠る澱抜き前の格付け一級村、特級村のヴィンテージ・シャンパーニュを探し求め試飲を重ねて選び抜いたコレクション。その土地と収穫年の個性が明確に表現されているかが選定の基準となる。エレヴァージュ、デゴルジュマンとドザージュはベレッシュ自ら行う。 特級マイィ・シャンパーニュ村と特級ヴェルジー村のピノ・ノワール75%とシャルドネ25%のブレンド。ドザージュ3g/l。

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シャンパーニュの次世代を担うブティックRMの醸造家、ベレッシュ

モンターニュ・ド・ランスで一番標高の高い1級リュード村にて、1847年より続く家業を継いだ5代目ラファエル・ベレッシュは、新世代の象徴的な醸造家です。伝統の長所を守りながらも新しい流れを取り入れる、柔軟な感性を持つラファエルは、世代、産地を超えた志の高い生産者と多くの交流を持ち、影響を受けています。

グラン・クリュは所有していないものの、所有している9.5haで拘りあるワイン造りを行っています。テロワールを反映する為に区画毎に小樽にて発酵・熟成を行い、更に大樽(600ℓ樽)で熟成。ブドウが持つフレッシュな酸を活かす様に全てのキュヴェでマロラクティック発酵を行わないなど、徹底してその拘りを貫いています。「ブティックRMシャンパーニュ」と呼ばれる所以です。

一般的には、培養酵母にて一週間程度で終わらせるアルコール発酵を天然酵母で1~1.5ヶ月かけてじっくり香りを引き出し、澱と共に長いリー・コンタクトを行い、ベースとなるワインをしっかりと造る事に注力しています。畑においては、2004年より全てビオロジック(一部ビオディナミ)にて規定よりはるかに低い収量に留めています。伝統的にベレッシュでは、樽を用いており、ブドウのポテンシャルを見極めながら、ボランジェと同じ職人による樽や、DRCの中古樽などを使い分けています。次世代を担う若手醸造家として、現在最も注目されている一人。仕上がりのワインは、いずれも低いドサージュを施され、深い味わいを持つ、ヴァン・ド・シャンパーニュです。